博多に移住して5年目、
今年の4月で6年目に入る。

どこが一番美味しいラーメンかと聞かれると、
正直むずかしい。
博多には名店が多すぎる。

でも、「一番リピートしたラーメン屋は？」と
聞かれたら即答できる。

やまみラーメンだ。

自宅から近いという理由もある。
けれど、それだけで30回以上は通わない。

臭みのないスープ。
麺との絡みが異常にいい。
海苔がほどけていく感じまで含めて、
まとまりのいい一杯。

派手さはない。
でも、完成度が高い。

麺は、昭和28年創業の製麺所のもの。
大将のお父さんの代から続く、
歴史のある麺だ。
麺もスープも、
こだわりがはっきり伝わってくる。
臭みがなく、どこかモダンな一杯だ。

麺の伝統とスープのモダンさ。
そのリミックスこそが、
やまみラーメンの魅力だと
勝手に思っている。

夜営業はしない。
11時～15時で
スープが無くなり次第終了。
（月曜日が定休日）

博多駅から徒歩15分ほど。
少し離れているけど、
十分徒歩圏内。

店内の壁には、
過去に来店した人たちの写真と、
リピート回数が書き込まれた
スタンプカードが並んでいる。

その中で、300回通った人がいる。

その結果を見て、
少しビビった。
でも、30回以上通った自分には、
その感覚が分かる。

写真を見ると、日本各地だけではない。
アジア圏はもちろん、
欧州など遠く離れた国からの来店者もいる。

観光スポット的な
ラーメン屋ではなく、
「自然と辿り着いた人が、また戻ってくる」
というお店。

だからここは、
一見客もリピート客も、
自然と集まる場所なんだと思う。

30回以上食べた中で、
一番うまかった日はいつか。

たぶん、最後に食べた日だ。
たぶんね。

毎回「今日が一番だな」と思ってお店を出る。
でも、次に行くと、
わずかに更新される。

味が劇的に変わっているわけではない。
でも、その日のスープの温度、
麺の上がり、
自分の体調や気分まで含めて、
少しだけ違う。

そのわずかな更新が、
また通わせる。

博多には、ラーメンの名店が多い。

でも、自分にとっての一番は、
味が「わずかに」更新され続けるお店だ。

そして今のところ、
それがやまみラーメン。

ずっと応援します。
いつもありがとう。

やまみラーメン

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